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Quelle couteau pour quelle utilisation


Les formes de couteaux sont multiples. Le choix de votre couteau dépendra donc de ce que vous souhaitez en faire. À chaque forme, un usage et pour chaque usage, une forme plus adaptée :


- Le couteau d'office , à la lame courte et pointue est idéal pour peler et découper les petits légumes.
- Le couteau universel est conçu pour couper et trancher viandes, légumes ou herbes. Il n'est pas forcément efficaces pour les grosses pièces.
- Le tranchelard a une lame très longue et est spécialement adapté pour trancher les viandes.
- Le couteau de Chef est plutôt polyvalent. On peut découper, trancher, émincer.
- Le couteau à désosser est utilisé pour retirer les os des morceaux de viande.
- Le couteau filet de sole , avec sa lame longue, étroite et souple, sert à lever les filets de poissons. Sa flexibilité permet de découper avec précision.
- Le couteau Santoku est le couteau de Chef japonais. Plus large que le couteau de Chef classique, il est maniable et très polyvalent. Il est particulièrement confortable pour hacher grâce à son excellent balancier.
- Le couteau à pain a une lame dentelée, longue et rigide. Il est conçu pour découper les croûtes et trancher le pain sans l'écraser.
- Le couteau à jambon/saumon a une lame longue fine et souple. Comme son nom l'indique, il permet de trancher très facilement des saumons crus ou fumés, mais aussi trancher les pièces de jambon. Il a parfois une lame alvéolée pour réduire l'adhérence au produit tranché.

 

À vos découpes !