GOUTTIERE A BUCHE RONDE FINE DEMONTABLE 30CM
Ref: 01RM005345

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Réf: 01RM005345
Gouttière inox démontable 30 X 4 cm de forme arrondie.

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GOUTTIERE A BUCHE RONDE FINE DEMONTABLE 30CM

Univers : Pâtisserie
Sous-univers : Moule, cercle et grille
Marque : -
Référence : 01RM005345

Descriptif : Gouttière inox démontable 30 X 4 cm de forme arrondie.

Avantages : Cette gouttière est idéale pour la réalisation de pains de légumes, de terrines (viande, poisson), de glaces, de gâteaux roulés et de bûches. Peut être utilisée en insert dans les bûches en 30 x 8 cm. Idéal pour les bûches à l'assiette (tronçon). Fabrication Française.

Domaine d'application : Technique entremets: Découper des bandes de biscuit et chemiser la gouttière. Garnir de mousse bavaroise. Recouvrir avec une bande de biscuit. Passer au froid. Démonter les embouts avant démoulage. Technique pour le gâteau roulé: Réaliser un biscuit Joconde. Une fois refroidi, l'humidifier avec un sirop de punchage. Garnir de la préparation de son choix: Crème au beurre, ganache, confiture, gelée etc...rouler le biscuit de manière régulière. Mettre un film dans la gouttière et placer le rouleau de biscuit. Tasser et mettre au frais. Démonter les embouts avant démoulage et recouvrir le roulé de crème, sucre glace etc....