Vous ne pouvez pas créer de nouvelle commande depuis votre pays : Undefined

LIVRE LE GRAND MANUEL DU CUISINIER
Ref: 0109036388

LIVRE LE GRAND MANUEL DU CUISINIER Agrandir


Réf: 0109036388
Livre de 288 pages de Marianne MAGNIER-MORENO pour comprendre, apprendre et maîtriser la cuisine.

Plus de détails

LIVRE LE GRAND MANUEL DU CUISINIER

Univers : Indispensables
Sous-univers : Livres
Marque : -
Référence : 0109036388

Descriptif : Livre de 288 pages de Marianne MAGNIER-MORENO pour comprendre, apprendre et maîtriser la cuisine.

Avantages : Le manuel qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de cuisine, pour tous ceux qui se rêvent apprenti cuisinier. Le concept pour chaque recette : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise. Un total de 100 recettes : Environ 40 recettes de base : les sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), les préparations de base (roux, jus, gastrique...), les cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), les ingrédients de base (le beurre, l'œuf...). Puis 60 recettes de grands classiques de la cuisine française, pour réaliser parfaitement hors d'œuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (bœuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...). Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage.

  • L. 25,3 cm
  • l. 33,5 cm
  • H. 3 cm
  • Pages 288