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Couteau alvéolé Santoku Haiku Chroma 17cm
Ref: 01RM004422

Couteau alvéolé Santoku Haiku Chroma 17cm Agrandir

Le couteau Santoku Haiku Chroma est le couteau japonais de base.

Il est classé par Chroma dans la catégorie puroyô = pour un usage professionnel, mais il conviendra aussi à tout particulier adepte de beaux outils.

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Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c'est le premier couteau de cuisine à posséder. Il permet de travailler la viande et les légumes avec aisance. C'est l'alternative japonaise au couteau chef.

Cette version alvéolée diminue l'adhérence des aliments sur la lame.

Issue de la tradition de la coutellerie japonaise, la lame dure est robuste et reste aiguisée longtemps. La performance et la longévité du tranchant en font un couteau d'exception de qualité.

Le manche ergonomique est hygiénique (il est fait en bois de Honoki, bois moins absorbant et donc moins salissant, couches d'écorces les plus nobles d'un bois apparenté au magnolia). Un montage par clavette extrêmement résistant immobilise la poignée.

 

Haiku est le couteau du Bocuse d'Or 2005, authentifié par le symbole du faucon.

 

Détails :

  • Préhension agréable
  • Manche hygiénique en bois de Honoki traité
  • Lame en acier japonais : 0.8% de carbone + molybdène vanadium
  • Longueur de la lame : 17 cm
  • Fabriqué par la coutellerie Chroma
  • Poids 0,118 kg
  • Matière Acier inox - Bois de honoki
  • L. lame 17 cm